Surclassement de protéine | Sain + Sensé: Salade Waldorf au poulet BIO assaisonné
avec raisins et noix de Grenoble rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Lorsqu’il s’agit d’impressionner, la salade Waldorf a tout pour plaire. Des noix, du céleri et des fruits croquants est ce qui la distingue généralement, avec des raisins si vous avez de la chance. Et vous en avez, car ils sont rôtis pour concentrer leur douceur fruitée. On opte pour des poires tranchées, du chou pour obtenir plus de croquant, et on enrobe le tout de vinaigrette miel-Dijon onctueuse. Les poitrines de poulet grillées (ou poêlées)—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement—rehaussent les saveurs pour compléter ce repas faible en glucides aux proportions généreuses.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Poire
- 100g Raisins
- 150g Chou émincé
- 2 Oignons verts
- 2 Branches de céleri
- 60ml Mayonnaise
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Moutarde, Sésame, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
58 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
580 mg
Glucides
40 g
Sucres
26 g
Protéines
34 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le poulet
Préchauffer le four à 400°F. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Rôtir les raisins et les noix de Grenoble
Entretemps, retirer les raisins des tiges. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et commencent à éclater. Lorsqu’il reste 2 à 3 min, ajouter les noix de Grenoble.
Mise en place
Entretemps, évider et trancher finement la poire sur la longueur. Trancher finement les céleris sur la largeur. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger les bulbes d’oignons verts, la mayo, la vinaigrette, 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Ajoutr le chou, les céleris, les poires et les noix de Grenoble.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet et les raisins sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
