Surclassement de protéine | Salade de poulet BIO grillé citronné
avec vinaigrette citrons grillés-câpres
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Cette salade faible en glucides brille de saveur, grâce à une explosion ensoleillée d'agrume. Des moitiés de citron grillés sont pressés pour faire une vinaigrette à base de câpres et de moutarde à l'ancienne. La touche citronnée se retrouve également dans le mélange d'épices citron-herbes qui assaisonne le poulet bio, servi sur une base colorée de laitue et de choux de Bruxelles.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 1 Citron
- 1 Gousse d’ail
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Tête de laitue frisée
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 20g Câpres
- 8g Levure alimentaire
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
940 mg
Glucides
25 g
Sucres
6 g
Protéines
37 g
Fibres
10 g
Préparation
Griller le poulet et le citron
- Couper le citron en deux; arroser les côtés coupés d’huile.
- Assécher le poulet et arroser d’huile. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter le citron, côtés coupés vers le bas.
- Transférer sur une planche. Laisser le poulet reposer avant de le trancher.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue et les câpres.
- Hacher finement l’ail.
- Couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur, puis trancher finement sur la largeur.
Faire la vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde, la levure alimentaire, les câpres, l’ail, le jus des citrons poêlés, 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade
- Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue et les choux de Bruxelles.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
