Surclassement de protéine | Somptueuses poitrines de poulet BIO au beurre
avec salade de tindoras à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Voici la preuve que vous pouvez réduire les glucides, tout en optimisant le plaisir. Des morceaux de poulet tendres—certifié biologique, donc meilleur pour vous et l’environnement—baignent dans une sauce veloutée offrant la richesse généreuse du poulet au beurre. Ils sont accompagnés de bok choys al dente et d'un chouchou de la cuisine indienne: la tindora juteuse, une sorte de courge, dans une salade relevée de lime et de coriandre.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 14g Coriandre
- 1 Gousse d’ail
- 225g Bébés bok choys
- 20g Gingembre
- 100g Tindoras
- 1 Lime
- 15ml Pâte de tomate
- 90ml Crème
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
410 mg
Glucides
17 g
Sucres
4 g
Protéines
32 g
Fibres
3 g
Préparation
Mise en place
- Hacher finement l’ail.
- Jeter le pied des bok choys; couper en quatre sur la longueur.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Couper les tindoras en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Couper la lime en quatre.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; couper en cubes de 1 po. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la sauce
- Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le gingembre, l’ail et la pâte de tomate. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la crème, les épices restantes et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Cuire les bok choys
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bok choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la salade
- Dans un bol moyen, mélanger le jus de 2 quartiers de lime, 1 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), les tindoras et ⅓ de la coriandre; S-P.
Terminer et servir
- À la poêle de sauce, ajouter le poulet. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit chaud et enrobé.
- Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de la coriandre restante. Si le sauce semble trop épaisse, ajouter 2 c. à s. d’eau.
- Répartir les bok choys, le poulet et la salade entre les assiettes.
- Garnir avec la coriandre et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
