Surclassement de protéine | Sucres lents: Poulet BIO grillé et haricots blancs sur feuilles de laitue
avec vinaigrette fumée aux oignons verts
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
On adore la façon dont cette vinaigrette prend les notes fumées des oignons verts grillés sur le barbecue. Et on adore aussi cette texture alléchante, résultat du mélange du poulet grillé effiloché—certifiées biologiques, donc meilleures pour vous et l’environnement—et juteux, des haricots blancs chauds à l'ail et des pois croquants. Déposez cette garniture ultra-protéinée dans des feuilles de laitue Boston, et voilà le festin!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet biologiques (élevé au Canada sans antibiotiques)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 1 Tête de laitue Boston
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
BBQ
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1370 mg
Glucides
44 g
Sucres
5 g
Protéines
44 g
Fibres
21 g
Préparation
Griller le poulet et l’oignon vert
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Arroser l’oignon vert d’huile; S-P. Ajouter le poulet* sur le BBQ et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter l’oignon vert sur le BBQ et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Transférer le poulet dans un bol et l’oignon vert sur une planche. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le poulet.
Mise en place
Entretemps, égoutter et rincer les haricots. Trancher finement les pois en biseau sur la largeur. Séparer les feuilles de laitue. Hacher finement l’ail.
Chauffer les haricots
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud.
Faire la vinaigrette
Hacher grossièrement l’oignon vert. Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, le vinaigre, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la garniture
Au bol de vinaigrette, ajouter les haricots, le poulet et les pois.
Dresser les plats
Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes. Déposer la garniture sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
