T-bones d’agneau nourri à l’herbe
avec frites César et salade de betteraves citronnées
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
970 /portion
Au lieu du classique steak et frites, pensez agneau et frites! Servez les côtelettes d'agneau rosées au côté de frites de pommes de terre saupoudrées d’ail et de grana padano fondant en fin de cuisson puis arrosées de sauce César. En accompagnement, des betteraves marinées acidulées brillent dans une salade verte légère.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 1 Citron
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 450g Pommes de terre
- 2 Gousses d’ail
- 500g Betteraves précuites
- 1 Tête de laitue frisée
- 45ml Vinaigrette César
- 25g Grana padano (contient présure)
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, protéines végétales hydrolysées(Soja), paprika, extrait de levure, huile de canola, origan, cellulose, thym)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1490 mg
Glucides
83 g
Sucres
27 g
Protéines
82 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les frites
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre en frites.
- Hacher finement l’ail.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les frites avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter l’ail et saupoudrer avec ½ du fromage.
Mise en place
- Entretemps, égoutter les betteraves et assécher; couper en quartiers.
- Zester et presser le citron.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
Mariner les betteraves
- Dans un grand bol, combiner les betteraves, ½ du zeste de citron et ½ du jus de citron; S-P.
Cuire l’agneau
- Assécher l’agneau. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
Faire la salade
- Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron restants et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue, la bébé laitue et les betteraves marinées.
Dresser les plats
- Répartir l’agneau et les frites entre les assiettes.
- Saupoudrer les frites avec le fromage restant et arroser avec la vinaigrette.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
