T-bones d’agneau nourri à l'herbe avec pommes de terre spanakopita
salade de tomates à la grecque
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1070 /portion
Cet hommage à la Grèce est aussi amusant à préparer qu’à déguster. Farcis de légumes sautés et de fromage, les pommes de terre «cuites au four» rendent hommage à la spanakopita. Les côtelettes d'agneau font un petit tour dans la poêle afin de devenir parfaitement tendres, tandis que les tomates, le feta et les olives composent la sainte trinité de la salade grecque.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 280g Tomates cerises
- 450g Pommes de terre
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 30g Olives
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 90g Feta
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre(blé et sulfites), sel, oignon, dextrose, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de canola, cellulose, thym, persil, cannelle, muscade, acide citrique)
Contient : Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
57 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
1250 mg
Glucides
59 g
Sucres
10 g
Protéines
82 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire tremper les échalotes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement et mettre dans un bol d’eau glacée.
Commencer les pommes de terre
- Percer les pommes de terre (pdt) sur toute leur surface.
- Cuire au micro-ondes 7 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire les épinards
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement les épinards.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les épinards et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
- Transférer dans un grand bol. Essuyer et réserver la poêle.
Finir les pommes de terre
- Couper les pdt en deux sur la longueur et retirer la chair; réserver les pelures.
- Au bol d’épinards, ajouter la chair de pdt, ½ du fromage et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Écraser jusqu’à la consistance voulue. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Farcir les pelures avec le mélange de pdt.
- Disposer, côtés peau vers le bas, sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 9 à 11 min, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Cuire l’agneau
- Entretemps, assécher l’agneau. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
Faire la salade de tomates et servir
- Couper les tomates en quatre.
- Hacher grossièrement les olives.
- Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre, les échalotes (égoutter et assécher avant l’ajout) et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer les tomates, les olives et le fromage restant.
- Répartir le tzatziki entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer l’agneau, les pdt et la salade de tomates sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
