T-bones d’agneau nourri à l’herbe et frites César
salade de bébé cresson et betteraves marinées citronnées
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Au lieu du steak frites, imaginez des côtelettes d'agneau et frites! Pour une célébration printanière, nous revisitions le classique plat de bistro avec des T-bones ultra-tendres. Ils sont accompagnés de frites dorées, garnies de Grana Padano et de sauce César. Une salade légère, imprégnée de verdure poivrée et de betteraves Chioggia rôties, s'illumine sous une pluie de citron.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Citron
- 450g Pommes de terre
- 2 Gousses d’ail
- 1 Tête de laitue Boston
- 225g Betteraves chioggia
- 60ml Vinaigrette César
- 25g Grana padano (contient présure)
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, protéines végétales hydrolysées(Soja), paprika, extrait de levure, huile de canola, origan, cellulose, thym)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Soya • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1360 mg
Glucides
66 g
Sucres
14 g
Protéines
78 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les frites
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre en frites.
- Hacher finement l’ail.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les frites avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter l’ail et saupoudrer avec ½ du fromage.
Rôtir les betteraves
- Entretemps, peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ½ po.
- Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d'huile; S-P.
- Rôtir 20 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Cuire l’agneau
- Entretemps, assécher l’agneau. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
Faire la salade
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer la laitue, la bébé laitue et les betteraves.
Dresser les plats
- Répartir l’agneau et les frites entre les assiettes.
- Saupoudrer les frites avec le fromage restant et arroser avec la vinaigrette.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
