T-bones d’agneau nourri à l’herbe et frites César
salade de bébé cresson et betteraves marinées citronnées
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Pour faire changement de la soirée steak et frites, on a pensé à la soirée agneau et frites. Et le résultat est extradélicieux! Le duo classique se met chic cette semaine. Après un tour rapide dans la poêle, les T-bones d’agneau ultratendres fondent parfaitement en bouche. Servez la viande rosée nourri à l’herbe délicate au côté de frites de pommes de terre saupoudrées d’ail et de grana padano fondant en fin de cuisson. La salade de laitue parsemée de bébé cresson et de betteraves citronnées légèrement rôties brille sous une pluie de jus de citron.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 450g Pommes de terre
- 60g Bébé cresson
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 1 Tête de laitue Boston
- 500g Betteraves précuites
- 60ml Vinaigrette César
- 25g Grana padano (contient présure)
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, paprika, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Passoire
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1440 mg
Glucides
73 g
Sucres
25 g
Protéines
85 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les frites
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre en frites. Hacher finement l’ail. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les frites avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter l’ail et saupoudrer avec ½ du fromage.
Mise en place
Entretemps, égoutter les betteraves et assécher avec un essuie-tout; couper en quartiers. Zester et presser le citron. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
Mariner les betteraves
Dans un grand bol, combiner les betteraves, ½ du zeste de citron et ½ du jus de citron; S-P.
Cuire l’agneau
Entretemps, assécher l’agneau avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
Faire la salade
Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger le zeste et le jus de citron restant et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer la laitue, le cresson et les betteraves marinées.
Dresser les plats
Répartir l’agneau et les frites entre les assiettes. Saupoudrer les frites avec le fromage restant et arroser avec la vinaigrette. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
