T-bones d’agneau nourri à l’herbe Indiens
avec chutney herbacé et salade mangues-noix de cajou
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1150 /portion
Ce festin raffiné se démarque par son assortiment de couleurs vives et ses saveurs inspirées de la cuisine indienne. De la menthe, de la coriandre et du persil frais créent un chutney herbacé. Il complètent à merveille les T-bones d’agneau, servis sur du riz basmati au beurre avec une superbe salade de mangues, de poivrons et de noix de cajou.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 1 Mangue
- 2 Poivrons
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 1 Citron
- 1 Oignon vert
- 25g Noix de cajou rôties
- 160g Riz basmati
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuilles de fenugrec séchées, poivre noir)
Contient : Noix de cajou • Lait
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
49 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
620 mg
Glucides
107 g
Sucres
32 g
Protéines
76 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Peler et dénoyauter la mangue; couper en juliennes.
- Couper les poivrons en deux et les vider; trancher finement sur la longueur.
- Hacher grossièrement les noix de cajou.
- Trancher finement l'oignon vert sur la largeur.
- Hacher finement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Retirer les feuilles de menthe des tiges. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes.
Cuire l’agneau
- Assécher l’agneau*. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’agneau* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer dans une assiette.
Faire le chutney
- Entretemps, au bol de fines herbes, incorporer le jus de citron, les oignons verts, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de mangues
- Dans un bol moyen, mélanger les mangues, les poivrons, les noix de cajou et ½ du chutney; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer l’agneau et la salade de mangues sur le dessus.
- Arroser l’agneau avec le chutney restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
