Tacos au filet de porc sur feuilles de laitue
avec salsa verde maison et salsita au poblano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
350 /portion
Les tacos se font légers avec des feuilles de laitue au lieu des tortillas, et des tranches juteuses de filet de porc à la sauce BBQ dans une version non traditionnelle. Ce qui ne change pas, c'est une salsa verde de tomatillos et une goûteuse salsita au poblano.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 50g Oignons en dés
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 225g Tomatillos
- 1 Tête de laitue Iceberg
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 15ml Vinaigre de cidre
- 30ml Demi-glace de légumes
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Râpe
Poêle moyenne allant au four
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
230 mg
Glucides
24 g
Sucres
12 g
Protéines
42 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le porc
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher le porc*. Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Badigeonner avec la sauce BBQ.
- Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salsa verde
- Entretemps, retirer les tomatillos de leur enveloppe; râper.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les tomatillos et la demi-glace. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Faire la salsita au poblano et préparer la laitue
- Entretemps, couper le poblano en deux et le vider; couper en petits dés.
- Dans un bol moyen, mélanger les poblanos (ajouter ½ ou ¼ pour un plat moins piquant), les oignons, le vinaigre et un filet d’huile; S-P.
- Séparer les feuilles de laitue.
Dresser les plats
- Répartir les feuilles de laitue entre les assiettes.
- Déposer le porc et une cuillerée de la salsita au poblano sur le dessus.
- Arroser avec la salsa verde.
- Servir la salsita au poblano restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
