Tacos de bœuf carne picada
avec zucchinis rôtis et crème aigre à la mexicaine
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
La carne picada est un incontournable en matière de garnitures à tacos. Pour préparer cette version simplifiée, vous ferez dorer le bœuf haché avec des oignons rouges préalablement émincés et des morceaux de poivrons rôtis. Servez-la sur des tortillas chaudes avec une cuillerée de crème aigre assaisonnée et des bâtonnets de zucchinis rôtis en accompagnement. Fiez-vous à notre mélange d’épices Délice mexicain pour donner aux tacos leurs saveurs caractéristiques.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 15ml Ail haché
- 50g Oignons rouges émincés
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 2 Poivrons rôtis
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème aigre
- 6 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Papier d’aluminium
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1280 mg
Glucides
52 g
Sucres
9 g
Protéines
35 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Trancher finement les poivrons rôtis.
Rôtir les zucchinis
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire la garniture
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter le bœuf, l’ail et ½ des épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Ajouter la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le bœuf* soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Incorporer les poivrons rôtis.
Chauffer les tortillas
Entretemps, empiler les tortillas et les envelopper d’aluminium. Chauffer sur la grille du four 6 à 8 min.
Faire la crème aigre assaisonnée
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la crème aigre et les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir les tortillas entre les assiettes. Badigeonner avec la crème aigre assaisonnée. Déposer la garniture sur le dessus. Servir les zucchinis à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
