Tacos de haricots noirs et courge musquée rapides
avec salade de chou à la salsa verde piquante
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Pour des tacos végé vraiment rassasiants, c’est par ici. Et quoi de mieux que des ingrédients préhachés pour un souper super facile et rapide? Faites cuire les dés de courge musquée dans une casserole avec les oignons verts et les haricots noirs, puis écrasez la moitié du mélange en purée pour ajouter de la consistance. La salsa verde piquante et le vinaigre de cidre créent une vinaigrette épicée pour la salade de chou et de concombres, suivie d’une cuillerée de crème sure pour couronner chaque tortilla.
Nous vous enverrons:
- 150g Chou émincé
- 300g Courge musquée en dés
- 1 Oignon vert
- 2 Concombres
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 90ml Salsa verde
- 43ml Crème sure
- 6 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1690 mg
Glucides
114 g
Sucres
20 g
Protéines
28 g
Fibres
26 g
Préparation
Cuire les haricots noirs et la courge
Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Égoutter et rincer les haricots noirs. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ des oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots noirs, la courge, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices; S-P. Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait réduit d’environ le ¾. Hors du feu, écraser ½.
Faire la salade de chou
Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la salsa verde et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer le chou, les concombres et ½ des oignons verts restants.
Chauffer les tortillas
Envelopper les tortillas dans un essuie-tout légèrement humide. Dans une assiette, chauffer au micro-ondes, 10 sec à la fois.
Dresser les plats
Répartir les tortillas entre les assiettes. Déposer les haricots noirs et la courge, une cuillerée de la salade de chou et la crème sure sur le dessus. Garnir avec les oignons verts restants. Servir la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
