Tacos de poulet BBQ
avec crème aigre piquante aux chipotles et salade de chou
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
La chaleur monte! Allumez le barbecue pour une soirée tacos mémorable. Tandis que le poulet assaisonné au chili et à la lime grille jusqu’à tendreté, vous préparerez un super condiment. Le goût ardent du piment chipotle en sauce adobo donne à notre crème aigre onctueuse d’inspiration mexicaine une petite touche piquante. La salade de chou ne laisse pas non plus sa place, faite avec du chou émincé, des poires sucrées et des tomates cerises fraîches. Tortillas, on vous laisse vous occuper du reste!
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 150g Chou vert émincé
- 140g Tomates cerises
- 1 Poire
- 30ml Vinaigre de cidre
- 1 Piment chipotle en sauce adobo
- 60ml Crème aigre
- 6 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Râpe
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1250 mg
Glucides
64 g
Sucres
19 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Râper la poire; mélanger avec un filet du vinaigre pour l’empêcher de brunir. Couper les tomates en deux. Hacher grossièrement le piment chipotle; réserver toute sauce adobo.
Griller le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Faire la salade de chou
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre et les épices restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer le chou, les poires et les tomates.
Griller les tortillas
Réduire le feu du BBQ à moyen. Quelques-unes à la fois, ajouter les tortillas au BBQ (ou à la poêle-gril réservée avec un filet d’huile à feu moyen) et griller 30 sec à 1 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Faire la crème aigre aux chipotles
Dans un petit bol, mélanger la crème aigre, les piments chipotle et la sauce adobo (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant); saler.
Dresser les plats
Répartir les tortillas entre les assiettes. Badigeonner avec la crème aigre aux chipotles. Déposer le poulet et une cuillerée de la salade de chou sur le dessus. Servir la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
