Tagliata de steak
avec vinaigrette au pesto et salade amandes-endive
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Trancher un steak cuit à la perfection? Une pure joie. Le bœuf tendre et tranché («tagliare») est déposé sur une salade inventive d'endive, d'amandes croquantes et de bébé laitue. Ne reste plus qu'à arroser ce festin d'une vinaigrette pesto-citron.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 1 Citron
- 30ml Pesto de basilic
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Endive
- 25g Amandes
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Amandes • Noix de cajou • Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
650 mg
Glucides
14 g
Sucres
4 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire les steaks
- Assécher le steaks; frotter avec les épices et un filet d’huile.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied de l'endive; couper en deux sur la longueur, puis trancher finement sur la largeur.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger les endives, la bébé laitue et les amandes; S-P.
Faire la vinaigrette
- Dans un bol moyen, fouetter le pesto et le jus de citron; S-P.
- Ajouter graduellement 2 à 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions), jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les steaks sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
