Steaks tagliata avec salsa noix de Grenoble-persil
salade citronnée aux betteraves rôties
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Après avoir été poêlés à la perfection, ces steaks seront servis tranchés («tagliata» en italien). Vous les déposerez sur une salade de betteraves rôties déjà coupées et les garnirez d'une salsa paléo à base de persil, ail rôti et noix de Grenoble grillées.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 14g Persil
- 200g Betteraves en dés
- 1 Citron
- 1 Tête de laitue Boston
- 15g Ail rôti haché
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
610 mg
Glucides
21 g
Sucres
10 g
Protéines
42 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les betteraves
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire les steaks
- Entretemps, assécher les steaks; assaisonner avec les épices restantes.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
- Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Presser le citron.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
Faire la salsa
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Dans un bol moyen, mélanger le persil, l’ail, les noix de Grenoble, ½ du jus de citron et un généreux filet d’huile d’olive; S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le jus de citron restant et un filet d’huile d’olive; S-P.
- Incorporer les betteraves et la laitue.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les steaks sur le dessus.
- Arroser avec la salsa. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
