Tajine de poulet au citron
avec zucchini, aubergine et pois chiches
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Imaginez que vous êtes dans les montagnes du Maroc en train de déguster un repas maison. C'est ce qui a inspiré ce mijoté de poulet aux épices réconfortantes et au citron. Sans oublier tous les légumes: zucchini, aubergine et pois chiches, un peu de poivron rôti.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Aubergine
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 1 Zucchini vert
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 398ml Pois chiches (en conserve)
- 6g Épices Du Taj aux tajines (coriandre, fenouil, paprika, cumin, curcuma, sel)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
990 mg
Glucides
79 g
Sucres
11 g
Protéines
56 g
Fibres
28 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper l’aubergine en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite.
Mise en place
- Entretemps, couper le zucchini en dés moyens; S-P.
- Hacher grossièrement l’ail.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Zester le citron; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Finir les légumes
- Lorsque l’aubergine est partiellement cuite, ajouter les zucchinis et enfourner 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Commencer le tajine
- Entretemps, assécher le poulet. Frotter avec les épices, l’ail et un filet d’huile.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter la demi-glace, l’ajvar et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et faire mijoter 4 à 6 min, à couvert, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit.
Finir le tajine
- À la poêle, ajouter les pois chiches, le zeste de citron et le jus de citron.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le tajine sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
