Taquitos fromagés à la courge
avec pico de gallo et crème sure
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Le souper sera prêt en un rien de temps grâce à cette version roulée et cuite au four des tacos. Mieux encore, la garniture végé inventive garantie que personne ne s’ennuiera de la viande. La courge musquée est le point de départ, rehaussée d’épices d’inspiration mexicaine et accompagnée de fromage Oaxaca râpé pour plus de richesse. Une fois les taquitos cuits, et garnis d’encore plus de fromage fondu, servez-les avec un pico de gallo agrémenté de coriandre et une cuillerée de crème sure. Ay taquito, que rico!
Nous vous enverrons:
- 150g Chou vert émincé
- 15ml Ail haché
- 300g Courge musquée en dés
- 1 Botte de coriandre
- 3 Tomates
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60g Fromage Oaxaca râpé
- 43ml Crème sure
- 6 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plat de cuisson moyen
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1100 mg
Glucides
69 g
Sucres
19 g
Protéines
18 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer la garniture
Préchauffer le four à 450°F. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter ⅔ de l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la courge, les épices et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce que la courge ait ramolli; S-P.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la coriandre. Couper les tomates en petits dés. Dans un petit bol, faire le pico de gallo en mélangeant les tomates, ⅓ du vinaigre, ⅓ de la coriandre, l’ail restant et un filet d’huile d’olive; S-P.
Finir la garniture et faire les taquitos
À la poêle de courge, incorporer ½ du vinaigre restant et ½ du fromage. Huiler un plat de cuisson moyen. Placer les tortillas sur une surface de travail sèche. Répartir la garniture entre les tortillas et les rouler bien serrées. Disposer, partie scellée vers le bas, dans le plat de cuisson et badigeonner d’huile. Garnir avec le fromage restant. Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Faire la salade de chou
Dans un bol moyen, mélanger le chou, la coriandre et le vinaigre restants et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Étendre la crème sure sur le côté des assiettes. Déposer les taquitos et le pico de gallo sur le dessus. Servir la salade de chou à côté. Bon appétit!
