Thon sauvage poêlé sur nouilles soba teriyaki
avec sauté broccolinis-shiitakes et garniture d’arachides au chili
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Découvrez une multitude de saveurs dans une même assiette. Ça commence avec un tourbillon de nouilles soba aux arômes de sarrasin. Passez ensuite aux légumes de qualité supérieure avec un autre chouchou japonais, les champignons shiitakes, sautés avec des broccolinis délicats. Des steaks de thon poêlés brillent sous une pluie d’arachides croquantes aux graines de sésame et aux épices.
Nous vous enverrons:
- 2 Steaks de thon sauvage Ocean Wise
- 90g Champignons shiitake
- 4 Gousses d’ail
- 1 Botte de broccolinis
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 180g Nouilles soba
- 25g Arachides hachées
- 30ml Sauce teriyaki
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Arachides • Sésame • Soya • Sulfites • Thon • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite poêle
Passoire
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1820 mg
Glucides
94 g
Sucres
15 g
Protéines
53 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Jeter les extrémités des broccolinis; couper sur la largeur en morceaux de 2 po.
- Jeter le pied des champignons; trancher finement.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Hacher finement l’ail.
Cuire et mélanger les nouilles
- Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et rincer sous l’eau froide.
- Remettre dans la casserole et chauffer à feu moyen-vif.
- Ajouter la sauce teriyaki, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées.
Cuire les légumes
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les broccolinis, les champignons, ½ de l’ail et ½ des échalotes; S-P.
- Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
Faire la garniture d’arachides au chili
- Entretemps, dans une petite poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les arachides, les échalotes et l’ail restants et les épices.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire le thon
- Assécher le thon; S-P.
- Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le thon* et cuire 1 à 2 min par côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les bols.
- Déposer les légumes et le thon sur le dessus.
- Garnir avec la garniture d’arachides au chili. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
