Tilapia florentine avec vinaigrette câpres-fines herbes
sur haricots blancs écrasés à l’ail
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Simple et élégant, ce plat de poisson déborde de protéines. Les filets de tilapia sortent de la poêle délicieusement blancs et tendres, arrosés d’une vinaigrette style piccata: citron, câpres et persil. Servez-les sur des haricots blancs écrasés avec de l’ail et du kale citronné.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Gousse d’ail
- 14g Persil
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Citron
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 10g Câpres
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Sulfites • Tilapia
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1140 mg
Glucides
44 g
Sucres
4 g
Protéines
45 g
Fibres
17 g
Préparation
Mise en place
- Hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement les câpres.
- Couper le citron en quatre.
- Hacher finement les feuilles et les tiges de persil.
- Égoutter et rincer les haricots blancs.
Faire les haricots écrasés
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les harcicots blancs, la demi-glace, ½ des épices et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Écraser légèrement les haricots blancs; S-P.
Cuire les épinards
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les épinards et ½ de l’ail restant. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Incorporer le jus de 1 quartier de citron (doubler pour 4 portions); S-P.
- Hacher grossièrement sur une planche, au goût.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire le tilapia
- Assécher le tilapia. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la vinaigrette et servir
- Dans un petit bol, mélanger le jus de 1 quartier de citron restant, 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), les câpres, le persil et l’ail restant; S-P.
- Répartir les haricots blancs écrasés et les épinards entre les assiettes.
- Déposer le tilapia sur le dessus et arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
