Tilapia mexicain rapido en sauce à la mangue
sur salsa de mangues fraîches et haricots noirs
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Ce poisson fabuleusement savoureux–assaisonné d'épices fumées et enrobé d'une sauce acidulée au chutney de mangues–cache une chair tendre et blanche sous son extérieur poêlé. Dans cette version innovatrice, il est servi sur, plutôt que sous, une salsa. L'effet est franc et fruité, avec des morceaux de mangue, des radis et des haricots noirs nourrissants.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Radis français
- 50g Oignons rouges émincés
- 1 Mangue
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Chutney de mangues
- 7g Épices fumées au piment ancho (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, paprika fumé)
Contient : Sésame, Sulfites, Tilapia
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
Passoire
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1330 mg
Glucides
78 g
Sucres
25 g
Protéines
47 g
Fibres
23 g
Préparation
Mise en place
Peler et dénoyauter la mangue; couper en petits dés. Couper les radis en quatre sur la longueur (en six s’ils sont gros). Égoutter et rincer les haricots.
Cuire et enrober le tilapia
Assécher le tilapia avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tilapia et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Retourner et ajouter ½ du vinaigre, ½ du chutney de mangues et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en arrosant le tilapia* avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salsa
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots, le chutney de mangues, le vinaigre et les épices restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud. Transférer dans un grand bol et ajouter les mangues, les radis et un filet d’huile.
Dresser les plats
Répartir la salsa entre les assiettes. Déposer le tilapia sur le dessus. Arroser le tilapia avec toute sauce restante. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
