Tortellinis au fromage avec beurre noisette à la sauge
salade croquante de radis et céleris
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
1080 /portion
Le beurre noisette, c'est vraiment chouette! Nommé ainsi en raison de sa couleur noisette et de sa saveur grillée, cette sauce classique est faite en chauffant du beurre jusqu'à le faire mousser. L'ail et la sauge lui prêtent des arômes umami. Équilibrez cette gourmandise avec une belle salade arrosée de vinaigre de xérès.
Nous vous enverrons:
- 100g Radis
- 1 Branche de céleri
- 15ml Ail haché
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 4g Sauge
- 350g Tortellinis frais aux trois fromages (contient lipase)
- 15ml Vinaigre de xérès
- 25g Grana padano (contient présure)
- 60ml Crème
- 10g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
4 ou 8 c. à s. Beurre
Lipides totaux
65 g
Lipides saturés
28 g
Sodium
1280 mg
Glucides
98 g
Sucres
11 g
Protéines
25 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les radis en quartiers de ½ po.
- Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau.
- Retirer les feuilles de sauge des tiges; trancher finement les feuilles.
Cuire les pâtes
- Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
- Entretemps, dans une grande poêle, chauffer 4 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant souvent la poêle, jusqu’à ce que le beurre mousse et devienne brun foncé.
- Ajouter l’ail et la sauge (attention, le beurre peu éclabousser). Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la crème et ½ de l’eau de cuisson réservée; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter.
Mélanger les pâtes
- À la poêle de sauce, ajouter les pâtes et ½ du fromage.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Assaisonner avec ¾ des épices;S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Incorporer la bébé laitue, les céleris et les radis.
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage restant.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
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