Tortellinis au fromage en sauce balsamique-beurre noisette
avec noix de Grenoble grillées et copeaux de parmesan
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
1080 /portion
Il n’y a rien comme le beurre pour rehausser un plat. Surtout lorsque c’est un beurre noisette rendu bien mousseux dans la poêle, puis rehaussé de vinaigre balsamique. Et tant qu’à être dans l’opulence, ajoutez des noix de Grenoble grillées et des copeaux de parmesan, tandis que le croquant des radis et des concombres de la salade accompagnera à merveille ces saveurs.
Nous vous enverrons:
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 100g Radis
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 350g Tortellinis frais aux trois fromages (contient lipase)
- 30ml Vinaigre balsamique
- 30ml Demi-glace de légumes
- 25g Copeaux de parmesan (contient présure)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Œufs • Lait • Sulfites • Noix de Grenoble • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
62 g
Lipides saturés
20 g
Sodium
1320 mg
Glucides
102 g
Sucres
14 g
Protéines
25 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Trancher finement les radis.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- Dans une grande poêle, chauffer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et les noix de Grenoble. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli et que le beurre commence à mousser. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Ajouter ½ du vinaigre et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
- Incorporer ¼ de l’eau de cuisson réservée et la demi-glace au fouet.
- Ajouter les pâtes; S-P. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre restant, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Incorporer la bébé laitue et les radis.
Terminer et servir
- À la poêle, si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec le fromage.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
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