• Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.


• Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.


• Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.


• Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

• Entretemps, trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.


• Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.


• Ajouter les bulbes d’oignons verts et l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.


• Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P.

• À la poêle, ajouter la crème, ½ du fromage et ½ de l’eau de cuisson réservée.


• Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.


• Ajouter les pâtes et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé.


• Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.

• Répartir les pâtes entre les bols.


• Garnir avec les tiges d’oignons verts et le fromage restant. Bon appétit!

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