Truite noircie avec beurre au miel express dans une poêle
salade de choux de Bruxelles, pommes et amandes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Cette semaine, on reste dans le léger et le printanier, pour coller à l’humeur de la saison. La simplicité est de mise pour ces filets de truite qui ne nécessitent que quelques minutes de cuisson dans la poêle pour devenir parfaitement roses, avec des notes de poivrons à l’ail et de cayenne, plus une cuillerée de sauce douce et acidulée faite avec du beurre, du miel et du zeste de citron. Servez le poisson avec une salade rapide et originale de choux de Bruxelles émincés, de pommes et d’amandes grillées pour une touche de croquant.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de truite (portion riche en protéines)
- 1 Citron
- 200g Choux de Bruxelles émincés
- 57g Pommes en dés
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 25g Amandes effilées
- 14g Miel
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Amandes, Lait, Truite
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Zesteur
Huile d’olive
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
590 mg
Glucides
27 g
Sucres
14 g
Protéines
38 g
Fibres
8 g
Préparation
Griller les amandes
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les amandes et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol et incorporer un filet d’huile d’olive et une pincée des épices; S-P. Réserver la poêle.
Faire le beurre au miel
Entretemps, zester le citron. Dans un petit bol, faire ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 10 sec à la fois. Incorporer ½ du miel et ½ du zeste de citron; S-P.
Faire la salade
Couper le citron en quartiers. Dans un grand bol, mélanger le jus de ½ des quartiers de citron, le miel et le zeste de citron restants, 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et ½ des épices restantes; S-P. Incorporer la bébé laitue, les choux de Bruxelles, les pommes et les amandes.
Cuire et enrober la truite
Assécher la truite avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter la truite* et cuire 1 à 2 min par côté, en commençant par le côté peau, ou jusqu’à la cuisson voulue. Ajouter ½ du beurre au miel et cuire 1 à 2 min, en arrosant la truite avec la sauce, jusqu’à ce qu’elle soit enrobée.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer la truite et le beurre au miel restant sur le dessus. Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
