Truite Steelhead été en Grèce
avec spanakorizo et salade de concombres et fleurs d'ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Dites «été en Grèce», et on pense à de généreux filets de poisson cuits à la perfection, à des tonnes d'aneth frais et à un trait de citron–et peut-être un peu de fromage feta pour des points boni. Ce repas vivifiant ravit sur tous les plans et met en vedette la verdure de saison des fleurs d'ail et des épinards mélangés à du riz (spanakorizo).
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de truite steelhead Ocean Wise (élevage durable sans antibiotiques)
- 3 Concombres
- 14g Aneth
- 60g Fleurs d’ail
- 1 Citron
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 160g Riz blanc
- 43ml Crème sure
- 60g Feta
- 5g Épices Complice herbacé (thym, persil, moutarde, sel)
Contient : Lait, Moutarde, Truite
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Grande casserole
Huile
Sel et poivre (S-P)
Huile d’olive
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
510 mg
Glucides
91 g
Sucres
5 g
Protéines
38 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les épinards et ⅓ des épices. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les fleurs d’ail sur la largeur en biseau.
- Couper le citron en quatre.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
Cuire les fleurs d’ail
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les fleurs d’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Transférer dans un petit bol.
- Essuyer et réserver la poêle.
Cuire la truite
- Assécher la truite. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la truite*, côtés peau vers le bas, et cuire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Retourner et réduire le feu à moyen. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le jus de 1 quartier de citron, 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions), les fleurs d’ail, les concombres, le fromages et l’aneth (commencer avec ½); S-P.
Terminer et servir
- À la casserole de riz, incorporer le jus de 1 des quartiers de citron restants (doubler pour 4 portions).
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer la truite et la salade sur le dessus.
- Déposer la crème sure sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
