Truite Steelhead poêlée
avec salade grecque et salade de pommes de terre rôties
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
La mer Méditerranée, Égée ou Ionienne? Mieux encore! De tendres filets de truite Steelhead (poêlés pour rendre la peau délicieusement croustillante) sont accompagnés de deux salades: une de pommes de terre rôties, olives, feta et aneth, et une salade grecque colorée.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de truite steelhead Ocean Wise (élevage durable sans antibiotiques)
- 14g Aneth
- 2 Oignons verts
- 1 Citron
- 1 Poivron vert
- 140g Tomates cerises
- 450g Pommes de terre rattes
- 30g Olives
- 60g Feta
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait • Moutarde • Truite
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
Lipides totaux
49 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
850 mg
Glucides
59 g
Sucres
9 g
Protéines
33 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en rondelles de ¼ po.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 24 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mise en place
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Couper le poivron vert en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Zester et presser le citron.
- Émietter le fromage.
- Couper les olives en deux sur la longueur.
Cuire la truite
- Assécher la truite. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la truite*, côtés peau vers le bas, et cuire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Retourner et réduire le feu à moyen. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Faire la salade grecque
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger les tomates, les poivrons verts, ½ des oignons verts, ½ du fromage, ½ de l’aneth, ½ du zeste de citron et un filet d’huile; S-P.
Faire la salade de pdt
- Dans un autre grand bol, mélanger les pdt, les olives, le jus de citron, les oignons verts, le fromage, l’aneth et le zeste de citron restants et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade de pdt et la salade grecque entre les assiettes.
- Déposer la truite sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
