Volcan de pommes de terre aux boulettes de porc avec sauce «lave» aux pommes
brocolis rôtis à l’ail
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
640 /portion
Un repas délicieusement instructif! Profitez du souper pour jouer avec votre nourriture en famille. En transformant la purée de pommes de terre en montagne, vous pouvez créer une explosion de saveur avec de la lave chaude – qui est en fait une succulente sauce à base d’ail, de demi-glace et de jus de pommes, pour la petite touche sucrée. Faites-y tomber quelques pierres chaudes (aussi appelées boulettes de porc haché aux fines herbes) dorées à la poêle, avec des arbres en brocolis rôtis à l’ail pour compléter le paysage.
Nous vous enverrons:
- 510g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 900g Pommes de terre
- 600g Fleurons de brocolis
- 3 Gousses d’ail
- 60ml Jus de pomme
- 30g Panko
- 60ml Demi-glace de légumes
- 18g Mélange Herbes acidulées (farine de blé enrichie, sel, paprika, ail, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette, moutarde)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
3 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
690 mg
Glucides
62 g
Sucres
7 g
Protéines
35 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la purée
Préchauffer le four à 450°F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.
Rôtir les brocolis
Entretemps, hacher finement l’ail. Couper les brocolis en deux s’ils sont gros. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’il reste 5 min, ajouter ½ de l’ail.
Préparer et cuire les boulettes
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le porc, le panko et ½ des épices; S-P. Former 16 boulettes de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette et garder au chaud; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce «lave»
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les épices restantes et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajouter le jus de pomme, la demi-glace, 3 c. à s. d’eau et 1 c. à s. de beurre. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi; S-P.
Dresser les plats
Répartir la purée entre les assiettes en forme de volcans. Déposer les boulettes et les brocolis alentour. Verser la sauce «lave» sur la purée. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
