Zucchinis garnis de lentilles et boulgour aux épices berbères
avec canneberges séchées, poivrons rôtis et menthe
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Pas de doute, vous sentirez la chaleur des épices berbères émaner de ces assiettes. Paprika, fenugrec, cardamome et clous de girofle jouent un rôle de premier plan pour faire de ce repas sans viande un festin mémorable. Il repose sur des moitiés de zucchini rôties et bien tendres. Au lieu de les farcir, vous y déposerez plutôt un appétissant mélange de lentilles et de boulgour. Vous tomberez sous le charme de cette garniture à base de canneberges sucrées et de menthe rafraîchissante, mariées à des morceaux de poivron rôti et à un soupçon de vinaigre pour vivifier le tout.
Nous vous enverrons:
- 1 Botte de menthe
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 2 Zucchinis verts
- 540ml Lentilles (en conserve)
- 15ml Vinaigre de vin rouge
- 2 Poivrons rôtis
- 25g Canneberges séchées
- 80g Boulgour
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Bienfaits du berbéré (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, piment de la Jamaïque, curcuma, coriandre, cannelle, clous de girofle, ajowan)
Contient : Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Grande poêle
Lipides totaux
8 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
700 mg
Glucides
111 g
Sucres
19 g
Protéines
34 g
Fibres
24 g
Préparation
Rôtir les zucchinis
Préchauffer le four à 450°F. Couper les zucchinis en deux sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Disposer, côtés coupés vers le haut, et enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter les canneberges. Égrainer le boulgour.
Mise en place
Entretemps, égoutter et rincer les lentilles. Couper l’oignon en deux et le peler; trancher finement. Hacher grossièrement les poivrons rôtis. Retirer les feuilles de menthe des tiges; trancher finement les feuilles.
Faire la garniture
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec les épices restantes. Ajouter les lentilles, les poivrons rôtis, la demi-glace et le vinaigre; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud. Incorporer le boulgour et ½ de la menthe.
Dresser les plats
Répartir les zucchinis entre les assiettes. Déposer la garniture sur le dessus. Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
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