Boulettes de bœuf et oignons avec sauce à la moutarde de Dijon
brocolis rôtis et pommes de terre à l’aneth
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Ce soir, on déroule le tapis rouge pour les boulettes. Une combinaison gagnante de bœuf haché et de doux oignons caramélisés donne à ces boulettes un petit quelque chose de spécial dès le départ. Une fois enrobées d’une sauce acidulée (gracieuseté du balsamique blanc et de la moutarde de Dijon), elles sont sur leur trente et un et n’ont plus qu’à partir. Elles se rendront directement dans l’assiette, avec de superbes accompagnements, soient des haricots et des brocolis rôtis et de petites pommes de terre au beurre et à l’aneth.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 450g Petites pommes de terre
- 200g Fleurons de brocolis
- 200g Haricots
- 1 Botte d’aneth
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 15ml Moutarde de Dijon
- 25g Oignons caramélisés
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Marjolaine-aneth citronné (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, zeste de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, huile de tournesol, saveur de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Plaque de cuisson
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
820 mg
Glucides
58 g
Sucres
10 g
Protéines
34 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter et remettre dans la casserole. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots. Mélanger avec un filet d’huile; S-P. Hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Retirer du four, remuer et ajouter les haricots. Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mettre le four à broil 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Préparer et cuire les boulettes
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le bœuf, les oignons et ½ des épices restantes; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire les boulettes* 9 à 11 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober les boulettes
Chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter le vinaigre, la moutarde, la demi-glace, les épices restantes et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit. Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les boulettes.
Terminer et servir
À la casserole de pdt, incorporer ⅔ de l’aneth et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P. Répartir les pdt, les légumes et les boulettes entre les assiettes. Arroser les boulettes avec la sauce. Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
