Brochettes de bœuf vietnamiennes grillées et épicées à la citronnelle
salade de tindoras et de choux-raves à la lime
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Les références à la cuisine vietnamienne brillent dans ce festin estival. De la citronnelle émincée prête des arômes irrésistibles aux brochettes de bœuf haché grillées. Celles-ci atterrissent sur une salade rafraîchissante mettant en vedette deux légumes audacieux: des tindoras tropicales et du chou-rave, le roi du croquant.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 100g Carottes en juliennes
- 200g Tindoras
- 1 Chou-rave
- 2 Limes
- 15g Citronnelle hachée
- 15ml Sambal oelek
- 7g Miel
- 4 Brochettes de bambou
- 9g Épices Nori-citronnelle (légumes déshydratés, sel de mer, algues nori, gingembre, huile de tournesol, citronnelle)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
530 mg
Glucides
30 g
Sucres
8 g
Protéines
36 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Placer les brochettes dans un bol peu profond; couvrir d’eau. Couper les tindoras en quatre sur la longueur. Peler et couper le chou-rave en juliennes. Presser les limes.
Préparer et griller les brochettes
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, la citronnelle, ½ du sambal oelek, ½ du miel et ⅔ des épices; S-P. Former 4 longs morceaux ovales (doubler pour 4 portions). Égoutter les brochettes et embrocher le bœuf* sur chacune; arroser d’huile. Ajouter au BBQ et griller 6 à 8 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Faire la salade
Dans un autre grand bol, mélanger le jus de lime, le miel, le sambal oelek et les épices restants et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Ajouter les choux-raves, les tindoras et les carottes.
Dresser les plats
Répartir les brochettes et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
