Ćevapi de bœuf avec ajvar
haricots et pitas chauds
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
À la fois saucisse, boulette et galette, les ćevapi sont une préparation réconfortante des Balkans faite avec de la viande hachée savoureuse et juteuse. Pour les préparer, incorporez tout simplement du persil fraîchement haché, une bonne dose d’assaisonnements acidulés et de l’ajvar, la pâte de poivron rouge régionale à l’éclat distinct, au bœuf haché. Faites-les dorer avec des oignons, puis servez-les avec des haricots vert vif et des pitas chauds.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 15ml Ail haché
- 300g Haricots
- 50g Oignons rouges émincés
- 1 Botte de persil
- 60ml Tartinade aux poivrons rouges rôtis
- 2 Pitas
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
590 mg
Glucides
40 g
Sucres
8 g
Protéines
32 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Jeter les extrémités des haricots. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Préparer et cuire les ćevapi
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l’ail, ¼ de la tartinade aux poivrons rouges rôtis, ½ du persil et ½ des épices; S-P. Former 6 galettes ovales (doubler pour 4 portions). Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les ćevapi et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits. Retourner et ajouter les oignons. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les ćevapi* soient bien cuits et que les oignons aient ramolli.
Cuire les haricots
Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Chauffer les pitas
Entretemps, chauffer les pitas sur la grille du four 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient mous et faciles à plier. Transférer sur une planche; couper en deux.
Dresser les plats
Répartir les ćevapi, les oignons, les haricots et les pitas entre les assiettes. Garnir avec le persil restant. Servir la tartinade aux poivrons rouges rôtis restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
