Chaudrée de tilapia au miso blanc
avec brocolis, pommes de terre et céleris
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Plongez dans le réconfort avec ce bol de chaudrée de poisson. Le miso blanc, une pâte sucrée-salée de fèves de soya fermentées et de koji, constitue l’ingrédient secret-pas-si-secret de nombreuses soupes japonaises. Utilisé dans une chaudrée classique, avec de la demi-glace de légumes et de la crème, c’est un parfait rehausseur de saveur. Chaque bol contiendra également des morceaux de pomme de terre, du céleri croquant et des fleurons de brocoli al dente, avec des morceaux de tilapia poêlés.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 450g Pommes de terre grelots
- 200g Fleurons de brocolis
- 50g Oignons en dés
- 1 Branche de céleri
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Soya, Tilapia
Vous aurez besoin:
Grande casserole (antiadhésive, si possible)
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
1170 mg
Glucides
52 g
Sucres
8 g
Protéines
39 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le tilapia
Assécher le tilapia avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans une grande casserole (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette; émietter en gros morceaux. Essuyer et réserver la casserole.
Mise en place
Entretemps, couper les pommes de terre (pdt) en petits dés. Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau.
Commencer la chaudrée
Dans la casserole réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et le miso. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec les épices restantes. Ajouter les pdt, les céleris, la demi-glace, la crème et 2 ¼ tasses d’eau (3 ½ tasses pour 4 portions); S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 11 à 13 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Finir la chaudrée
À la casserole de chaudrée, ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) . Cuire 2 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Hors du feu, incorporer doucement le tilapia.
Dresser les plats
Répartir la chaudrée entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
