Échange de protéine | Chaudrée de crevettes au miso blanc
avec brocolis, pommes de terre et céleris
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Plongez dans le réconfort avec ce bol de chaudrée de fruits de mer. Le miso blanc, une pâte sucrée-salée de fèves de soya fermentées et de koji, constitue l’ingrédient secret-pas-si-secret de nombreuses soupes japonaises. Utilisé dans une chaudrée classique, avec de la demi-glace de légumes et de la crème, c’est un parfait rehausseur de saveur. Chaque bol contiendra également des morceaux de pomme de terre, du céleri croquant et des fleurons de brocoli al dente, avec des jolies crevettes poêlées.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 450g Pommes de terre grelots
- 200g Fleurons de brocolis
- 50g Oignons en dés
- 1 Branche de céleri
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Crevettes, Soya
Vous aurez besoin:
Grande casserole (antiadhésive, si possible)
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
1900 mg
Glucides
53 g
Sucres
8 g
Protéines
30 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans une grande casserole (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la casserole.
Mise en place
Entretemps, couper les pommes de terre (pdt) en petits dés. Trancher finement le céleri sur la largeur en biseau.
Commencer la chaudrée
Dans la casserole réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et le miso. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec les épices restantes. Ajouter les pdt, les céleris, la demi-glace, la crème et 2 ¼ tasses d’eau (3 ½ tasses pour 4 portions); S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 11 à 13 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Finir la chaudrée
À la casserole de chaudrée, ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) . Cuire 2 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Hors du feu, incorporer doucement les crevettes.
Dresser les plats
Répartir la chaudrée entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
