Échange de protéine | Sandwichs Po Boy au saumon à la friteuse à air
avec salade crémeuse de chou-rave et de choux de Bruxelles
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1040 /portion
Ces sandwichs Po Boy se feront dévorer jusqu'à la dernière miette! La friteuse à air donne vie à ce délice du Sud en rendant du saumon pané bien doré et croustillant, et ce, avec moins d'huile (et moins de nettoyage!) que les techniques de friture traditionnelles. Les petits pains aussi passent à la friteuse à air, avec une touche de beurre aux épicess. Enfin, garnissez les sandwichs d'une salade crémeuse, mettant en vedette du chou-rave et des choux de Bruxelles.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Choux de Bruxelles
- 2 Oignons verts
- 1 Chou-rave
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Panko
- 2 Pains hamburger classiques
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Orge, Œufs, Lait, Saumon, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Friteuse à air
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
71 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1240 mg
Glucides
64 g
Sucres
7 g
Protéines
41 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer la friteuse à air à 375°F. Huiler légèrement le panier. Dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur, puis trancher finement sur la largeur. Peler et couper le chou-rave en juliennes. Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
Frire le saumon
Dans un bol peu profond, mélanger ½ de la mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Mettre le panko dans un autre bol peu profond; S-P. Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Enrober le saumon* du mélange de mayo (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer). Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et bien cuit. Transférer dans une assiette.
Faire la salade de chou
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, les oignons verts, la mayo restante et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Ajouter les choux de Bruxelles et les choux-raves; S-P.
Frire les pains
Au bol de beurre ramolli, ajouter les épices restantes; S-P. Badigeonner les côtés coupés des pains avec le beurre aux épices. Quelques-uns à la fois au besoin, mettre les pains, côtés coupés vers le haut dans le panier de la friteuse à air et frire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Dresser les plats
Répartir les pains du dessous entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec une cuillerée de la salade de chou, le saumon et un pain du dessus. Servir la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
