Échange de protéine | Tacos de bœuf haché barbacoa
avec salsa verde aux tomatillos frais
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1010 /portion
Avec des tomatillos verts frais dans leur enveloppe, un piment jalapeño et des pepitas, vous êtes prêt pour une fiesta dans la cuisine. Et ça ne serait pas un party mexicain sans lime et sans coriandre, bien sûr.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Piment jalapeño
- 1 Lime
- 150g Chou émincé
- 225g Tomatillos
- 14g Coriandre
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 60ml Mayonnaise
- 6 Tortillas de farine de blé
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Œufs • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
64 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
660 mg
Glucides
72 g
Sucres
11 g
Protéines
41 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en dés moyens.
- Presser la lime.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Vider et hacher finement le jalapeño.
Faire la salsa verde
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les tomatillos et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
- Transférer dans un bol moyen et ajouter ⅓ du jus de lime, ½ de la coriandre, ½ des jalapeños et un filet d’huile; S-P.
- Essuyer et réserver la poêle.
Faire la salade de chou et la mayo aux épices
- Entretemps, dans un autre bol moyen, mélanger le chou, 1 c. à s. de la mayo (doubler pour 4 portions), le jus de lime et la coriandre restants, les pepitas et un filet d’huile; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger la mayo restante et une pincée des épices; S-P.
Cuire et enrober les galettes émiettées
- Émietter les galettes.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les galettes émiettées et les jalapeños et les épices restants.
- Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter la sauce BBQ et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Chauffer les tortillas
- Entretemps, envelopper les tortillas dans un essuie-tout légèrement humide.
- Dans une assiette, chauffer au micro-ondes, 10 sec à la fois.
Terminer et servir
- Répartir les tortillas entre les assiettes.
- Badigeonner avec la mayo aux épices.
- Déposer les galettes émiettées, la salsa verde et une cuillerée de la salade de chou sur le dessus.
- Servir la salade de chou restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
