Keto: Poêlée express de bœuf haché, courge et légumes feuillus
sur «riz» de chou-fleur aux épices ranch
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Go, go, keto! Vous n’avez pas à suivre le régime pour profiter d’un repas faible en glucides. En vedette: une généreuse portion de bœuf haché que vous ferez dorer avec des morceaux de courge musquée et que vous rehausserez de demi-glace et de légumes feuillus ramollis. Servez-le sur un lit de «riz» de chou-fleur assaisonné d’un irrésistible mélange de ciboulette, d’oignons et de fines herbes style ranch. Ajoutez à cela des oignons verts hachés comme garniture finale.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché (portion riche en protéines)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Oignon vert
- 12g Demi-glace de bœuf
- 6g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail, oignon, cassonade, sel kasher)
Contient : Lait, Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
690 mg
Glucides
20 g
Sucres
8 g
Protéines
39 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le riz de chou-fleur. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Commencer la poêlée
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la courge et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Ajouter le bœuf et les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce que la courge soit tendre et que le bœuf* soit bien cuit.
Finir la poêlée
À la poêle de courge et de bœuf, ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes. Déposer la poêlée sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
