Le choix de Nick | Keto: Poitrines de poulet BBQ aux épices à la thaïe
sur salade de chou gingembre, coriandre et arachides
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Explorez un monde de saveurs et de textures avec ce festin d’inspiration thaïe qui suit les principes du régime keto. Les parfums de la citronnelle, du galanga et des épices tropicales persistent sur la langue avec chaque bouchée des poitrines de poulet que vous grillerez à la perfection sur le barbecue. La salade de chou est tout aussi attrayante, faite avec des carottes, des concombres et du chou rehaussés de gingembre, de coriandre fraîche et d’arachides hachées croustillantes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 150g Chou émincé
- 100g Carottes en juliennes
- 15ml Pâte de gingembre
- 1 Botte de coriandre
- 2 Concombres
- 30ml Vinaigre de riz
- 25g Arachides hachées
- 9.5g Épices Citronnelle luxuriante (graines de sésame, ail, oignon, cannelle, muscade, coriandre, piment de Cayenne, citronnelle, galanga, curcuma, sel)
Contient : Arachides, Sésame
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle-gril)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
880 mg
Glucides
24 g
Sucres
12 g
Protéines
44 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Griller le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade de chou
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le gingembre (commencer avec ½), 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. Incorporer le chou, les carottes, les concombres, la coriandre et les arachides; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade de chou entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
