Le choix de Nick | Paléo: Poulet, brocolis et chow épicé
avec mangues, concombres et coriandre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
330 /portion
Il tire, et vous comptez! Nick Suzuki, capitaine des Canadiens de Montréal, donne le coup d’envoi à cette recette gagnante. Laissez-vous inspirer par la cuisine trinidadienne en utilisant les mangues pour préparer un condiment épicé que vous servirez aussi en guise de salade. Mélangez les tranches du fruit tropical avec des concombres et de la coriandre, puis des filets de vinaigre balsamique blanc et de sambal oelek pour une touche de piquant. Les brocolis rôtis et les poitrines de poulet poêlées dégagent un doux parfum de fumée de noyer, gracieuseté des assaisonnements BBQ sucrés. Un souper paléo avec une touche caribéenne.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 200g Fleurons de brocolis
- 1 Botte de coriandre
- 2 Concombres
- 1 Mangue
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 15ml Sambal oelek
- 10g Épices BBQ sucrées et fumées (sucre, paprika, sel, oignon, poivre noir, ail, cumin, persil, piment de Cayenne, coriandre, thym, origan, romarin, saveur naturelle de noyer)
Contient : Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
6 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
610 mg
Glucides
29 g
Sucres
18 g
Protéines
43 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les brocolis
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement en biseau. Peler et dénoyauter la mangue; trancher finement sur la longueur. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Faire le chow
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Incorporer les concombres, les mangues, la coriandre et le sambal oelek; S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet, les brocolis et le chow entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
