Mijoté de poulet effiloché et patates douces
avec brocolis et croûtons à l’ail
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
770 /portion
Envie d’un peu de réconfort à la fin d’une longue journée? Que vous reveniez de l’école ou du travail, vous décompresserez instantanément en voyant ce mijoté réconfortant. Des hauts de cuisses de poulet effilochés assurent des bouchées ultratendres, avec des dés de patates douces et des fleurons de brocoli. Ces délices reposeront dans un riche bouillon à base d’ail, de demi-glace et d’une touche de crème, avec des croûtons de foccacia à l’ail maison en trame sonore.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 900g Patates douces
- 600g Fleurons de brocolis
- 4 Gousses d'ail
- 20g Farine tout usage
- 24g Demi-glace de poulet
- 240ml Crème
- 1 Pain focaccia à l’ail
- 24g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, paprika, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Orge, Lait, Seigle, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
5 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Grande casserole
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
24 g
Sodium
1690 mg
Glucides
75 g
Sucres
13 g
Protéines
30 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire et effilocher le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices. Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et presque bien cuit. Transférer dans un bol peu profond. Avec deux fourchettes, effilocher le poulet.
Mise en place
Entretemps, préchauffer le four à 450°F. Couper les patates douces et la focaccia en dés moyens. Hacher finement l’ail. Dans un grand bol, laisser ramollir 3 c. à s. de beurre.
Commencer le mijoté
Dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile et 2 c. à s. de beurre à feu moyen-doux. Ajouter la farine, ¾ de l’ail et les épices restantes. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit doré. Incorporer les patates douces, la crème, la demi-glace et 4 tasses d’eau; S-P.
Finir le mijoté
Couvrir le mijoté et cuire 6 à 8 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les patates douces soient presque tendres. Ajouter les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et le poulet. Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que les brocolis et les patates douces soient tendres.
Faire les croûtons
Entretemps, au bol de beurre ramolli, incorporer l’ail restant. Faire fondre au micro-ondes, 15 sec à la fois; S-P. Incorporer les focaccias. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dresser les plats
Répartir le mijoté entre les bols. Déposer les croûtons sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
