Nouilles dan dan au porc haché en 10 minutes
avec légumes verts asiatiques et arachides
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
On n’est pas de ceux qui disent non aux nouilles dan dan! Un emblème de la cuisine de rue chinoise, les nouilles dan dan assurent en matière de simplicité et de rapidité (10 minutes de cuisson leur suffisent). L’ingrédient secret de cette recette est le tahini: la pâte de sésame enrobe chacune des nouilles aux œufs fraîches. Sa texture riche et crémeuse est rehaussée d’arachides sautées à l’ail, avec du porc haché tendre, des légumes verts asiatiques et des bébés bok choys.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché
- 225g Bébés bok choys
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 15ml Ail haché
- 30ml Mirin
- 25g Arachides hachées
- 30ml Tahini
- 225g Nouilles aux œufs fraîches
- 45ml Sauce soya (faible en sodium)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1970 mg
Glucides
87 g
Sucres
10 g
Protéines
48 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le porc
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les arachides et l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le porc* et ½ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Cuire les nouilles
Entretemps, ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et rincer. Mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des yu choys et des bok choys; hacher grossièrement. Mélanger dans un bol.
Cuire les légumes
À la poêle de porc, ajouter les yu choys et les bok choys. Cuire 2 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; assaisonner avec les épices restantes.
Mélanger les nouilles et servir
À la poêle de porc et de légumes, ajouter les nouilles, la sauce soya, le mirin, le tahini et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les nouilles entre les bols. Garnir avec du poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
