Orzotto au poulet citronné
avec brocolis et haricots
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
550 /portion
Des morceaux de poulet poêlé se joignent à une bonne quantité de légumes verts pour faire la fête dans votre bol. Et quand il est question de pâtes, et surtout des petits grains d’orzo qui ressemblent beaucoup à du riz, les enfants ne sont jamais bien loin! Ajoutez à cela des brocolis, cuits dans la même casserole que les pâtes, et un accompagnement de haricots sautés al dente, et vous avez un plat débordant de saveurs acidulées, aillées et fromagées avec une texture réconfortante rappelant le risotto.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 400g Fleurons de brocolis
- 400g Haricots
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 280g Orzo
- 60ml Demi-glace de légumes
- 50g Grana padano (contient présure)
- 18g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Sel et poivre (S-P)
Grande casserole (ou grande poêle à bord haut)
Huile
Zesteur
Grande poêle
1 c. à s. Beurre
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
600 mg
Glucides
70 g
Sucres
9 g
Protéines
37 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout; couper en morceaux. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une grande casserole (ou grande poêle à bord haut), chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la casserole. Réserver la casserole.
Mise en place
Entretemps, avec le plat de la lame du couteau, écraser les gousses d’ail. Zester et couper le citron en quartiers. Hacher grossièrement les brocolis. Jeter les extrémités des haricots.
Commencer l’orzotto
Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’orzo et 1 gousse d’ail. Faire sauter 1 à 2 min. Ajouter la demi-glace et 2 ½ tasses d’eau; S-P. Cuire 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 6 à 7 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit partiellement cuit. Ajouter les brocolis, le poulet et 1 ½ tasse d’eau. Cuire 6 à 7 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbée. Si trop épais, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Cuire les haricots
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et la gousse d’ail restante. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter le jus des quartiers de citron (commencer avec ½). Retirer la gousse d’ail.
Finir l’orzotto et servir
À la casserole d’orzotto, incorporer le fromage, 1 c. à s. de beurre et le zeste de citron; S-P. Retirer la gousse d’ail. Répartir l’orzotto entre les bols. Servir les haricots à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
