Sauté de bœuf haché et légumes au ponzu
avec oignons croustillants et riz au jasmin
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
/portion
La beauté d’un sauté, c’est qu’il suffit de jeter le tout dans une poêle… et comme par magie, votre famille se retrouve à table en train de grignoter joyeusement. Prêt en 20 minutes, du bœuf haché au sésame, des morceaux de poivron, des bok choys tendre et des edamames reçoivent un filet de ponzu et de sauce soya sucrée pour un repas à s'en lécher les doigts.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Poivron
- 2 Oignons verts
- 340g Bébés bok choys
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 320g Riz au jasmin
- 60ml Sauce soya sucrée
- 60ml Sauce ponzu à la lime
- 6g Oignons croustillants
- 24g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu; laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire le bœuf
- Entretemps, trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le bœuf*, les bulbes d’oignons verts et ½ des épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, vider et trancher finement le poivron.
- Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
Cuire les légumes
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons, les bok choys et les edamames. Faire sauter 5 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; assaisonner avec les épices restantes.
Faire le sauté
- À la poêle de légumes, ajouter le bœuf, la sauce soya et le ponzu.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les bols.
- Déposer le sauté sur le dessus.
- Garnir avec les oignons croustillants et les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
