Soupe aux lentilles végétalienne style mulligatawny
avec patates douces et poblano
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1000 /portion
Cette soupe mulligatawny végétalienne rend hommage à ses origines tamoules. Popularisée sous diverses formes, la soupe mulligatawny comprend souvent du poulet et d'autres viandes. Des lentilles rouges et du lait de coco donnent de la consistance à cette version aux légumes.
Nous vous enverrons:
- 1 Lime
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 450g Patates douces
- 20g Gingembre
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 200g Lentilles rouges
- 30ml Pâte de tomate
- 12g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
32 g
Sodium
540 mg
Glucides
133 g
Sucres
19 g
Protéines
33 g
Fibres
23 g
Préparation
Mise en place
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Couper le poblano en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Peler et couper les patates douces en dés moyens.
- Peler et hacher finement le gingembre.
Commencer la soupe
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le gingembre et les échalotes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les patates douces et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajouter les poblanos, la pâte de tomate et les épices; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la pâte de tomate soit rouge foncé.
Finir la soupe
- À la casserole, ajouter les lentilles, la demi-glace, le lait de coco et 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 12 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la soupe ait légèrement épaissi et que les légumes soient tendres.
- Incorporer le jus de lime.
Dresser les plats
- Répartir la soupe entre les bols.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
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